Jaunais restorāns Birštonā radīs negaidītas garšas no labi zināmiem produktiem

Viņa virtuvi vadīs šefpavārs Mantas Ružionis, kurš darba pieredzi guvis dažādu Eiropas valstu restorānos un uzskata sevi par modernās Eiropas virtuves pārstāvi. Jaunais restorāns būs daļa no mājīgas butika stila viesnīcas. Restorāna un viesnīcasHarmony Birštonas atklāšana plānota jūlija vidū.

Harmony Birštonas vadītāja Neringa Vaitkūnaitė-Lopetienė stāsta, ka Mantas Ružionis par šefpavāru izvēlēts, jo viņa pieredze runā pati par sevi.

«Šajā restorānā virtuve netiks iekārtota aiz slēgtām durvīm – visi ēdieni dzims to viesu acu priekšā, kuri tos pasūtījuši. Pēc atvērtas virtuves principa strādājoša restorāna šefpavāram jābūt talantīgam un jāprot ne tikai radīt maģiju uz šķīvja, bet arī radīt maģisku atmosfēru restorānā. Mantas, kurš sava pirmā restorāna durvis vēra tikai sešpadsmit gadu vecumā, jau sen ir pāraudzis savu šefpavāra jaku. Viņš ir ēdienu veidotājs ar izcilu garšu, rūpīgs laika plānotājs, prasmīgs komandas vadītājs, kurš prot ieinteresēt restorāna viesus gatavošanas procesā, sirsnīgi un draudzīgi sazināties ar viņiem arī tad, ja ir daudz pasūtījumu un virtuve ir spiesta ātri griezties. To, cik viņš ir talantīgs un kādas negaidītas, bet atmiņā paliekošas kombinācijas viņš spēj izveidot uz šķīvja, saproti tikai tad, kad nogaršo viņa ēdienus,» stāsta N. Vaitkūnaitė-Lopetienė.

M. Ružionis sevi uzskata par modernās Eiropas virtuves pārstāvi, un viņai patīk interpretācijas, tāpēc viņa atbrīvo šefpavāra rokas radošumam un mudina improvizēt un interpretēt ēdienus savā veidā. Sviestmaize ar grauzdētām Portobello sēnēm, kazas sieru, olu un bazilika mērci? Jēra cepeti pasniedz ar kartupeļu lociņiem, marinētām vīnogām, zirņiem un piparmētru krēmu? Marmora asaris ar fenheļa, lāvas un maurloku eļļu? Vai varbūt ananāsu karpačo, kas aromatizēts ar kokosriekstu sorbetu un sarkanajām jāņogām? Lai kādu no šiem vai citiem ēdieniem izvēlētos restorāna viesi, viņi var būt droši, ka viņus pārsteigs vēl neatklātas, bet harmoniskas garšas, lai gan pašas sastāvdaļas šķiet labi zināmas.

Restorāna Harmony Birštonas virtuve būs sezonāla, un, pēc M. Ružioņa teiktā, tas arī mudina šefpavāru un viņa komandu nepalikt komforta zonā, eksperimentēt un meklēt jaunas garšas. Tādā veidā restorāns var būt gan konkurētspējīgs, gan interesants viesiem. Restorāna panākumus nosaka arī ēdienu kvalitāte, tāpēc tie tiks rūpīgi atlasīti.

"Dārzeņi, ogas, garšaugi, gaļa no brīvās turēšanas dzīvniekiem un putniem nonāks mūsu virtuvē no vietējās fermas, kas atrodas tepat." Tas nodrošinās, ka to garša un tekstūra ir sasniegusi augstāko kvalitāti. Turklāt ēdieni ēdienkartē mainīsies sezonāli, tāpēc jau šobrīd veicam marinēšanu, marinēšanu, raudzēšanu, sālīšanu, žāvēšanu un citus veidus, kā saglabāt vasarā nogatavojušos dārzeņus, nogatavojušos augļus un slimīgās ogas. Tos izmantosim ēdienu veidošanā ziemā un agrā pavasarī, kad vairs nebūs pieejami svaigi dārzeņi, augļi un ogas. Sezonāli mainīgā ēdienkarte ļaus viesiem, kas šeit ierodas, ik reizi doties jaunu kulinārijas piedzīvojumu meklējumos”, sola šefpavārs M. Ružionis.

Jaunajā restorānā viesi varēs ieturēt gardēžu brokastis, atrast dažādus pusdienām piemērotus ēdienus un baudīt izsmalcinātas vakariņas. Brīvdienās tajā tiks pasniegtas vēlās brokastis, bet vakaros notiks ekskluzīvas degustācijas vakariņas, tematiskie un dīdžeju vakari. Vietu skaits restorānā sasniegs 70. Vēl 150 viesi varēs baudīt ēdienu vai dzērienus plašajā āra terasē. Pēc dažu galdiņu rezervēšanas restorāns pārvērtīsies par omulīgu vietu ģimenes vai draugu tikšanās reizei, un, kad tas būs pilnībā rezervēts, tas būs lieliski piemērots elegantām kāzām, jautrām uzņēmuma ballītēm vai biznesa tikšanām.

Jaunā viesnīca un restorāns "Harmony Birštonas" savus pirmos viesus plāno uzņemt jau šī gada jūlijā. Paredzams, ka šeit atpūsties, izklaidēties, svinēt vai apvienot darbu un atvaļinājumu patiks tiem, kas dod priekšroku mājīgai un nesaistošai videi, izcilai pakalpojumu kvalitātei, maksimālam komfortam un uzmanībai. Jūs varat rezervēt savu uzturēšanos jaunajā viesnīcā "Harmony Birštonas" jau tagad tiešsaistē www.harmonybirstonas.com vai pa tālruni +370 618 57750.